蓮子一般在七月中旬就可以采摘，新鮮的蓮子是不能和螃蟹一起食用的,，體寒的人也不能多吃,，會造成身體不適?？梢詫⑸徯娜サ襞菟蛑笾嗑哂袕娦陌采竦淖饔?，新鮮的蓮子可以晾干放冰箱冷凍儲藏。

新鮮的蓮蓬一般在七八月份開始成熟,，在七月中旬左右就開始采摘,，直接從蓮蓬里面采摘蓮子,。到八月底左右蓮蓬就開始變老，然后蓮蓬逐漸變黑,，口感變粉,，但是可以直接拿來煮粥。

手工白蓮子是傳統(tǒng)的蓮子加工工藝,，在沒有機械加工工序之前,，白蓮子的加工幾乎全是手工，去殼,、抹皮,、去心、晾曬,、包裝等,，每一道工序全部依靠蓮農(nóng)一步步手工完成。因為全憑手工制作,，所以蓮子的來源只能是還未完全成熟青蓮子,。也因為手工白蓮子各道工序全靠手工，手工白蓮的價格相對其它白蓮要高,。

機械化和自動化是農(nóng)業(yè)的必由之路,，蓮子加工行業(yè)也不例外。

傳統(tǒng)蓮子加工的每一道工序都是十分費人工,、勞動強度很大的工作,，從摘蓮蓬、剝蓮子,、去殼,、抹皮去心，到后面干燥后包裝出貨,，蓮農(nóng)們的辛苦是不言而喻的,。

蓮子加工的每一道工序都有機械制造的工程人員在行動。

1,、蓮蓬采摘回來之后,，要將蓮蓬里面的蓮子一個個人工剝離出來，這個工作量是相當大的,。

脫?，F(xiàn)在已經(jīng)有了專門的蓮子脫粒機器，但青蓮子的脫蓬機器目前都還不理想,，雖然已經(jīng)有廠家在試生產(chǎn),，但效果都還不太好，較突出的問題是傷蓮子，受傷后的蓮子加工時易碎,。

2,、蓮子脫粒機：剝蓮子的工序，已經(jīng)出現(xiàn)了蓮子脫粒機,，只是目前還只能解決老蓮子脫蓬,，青蓮蓬脫粒還有待解決傷蓮子的問題。

3,、湖南蓮子剝皮去殼一體機

蓮子去殼機,、抹皮的機器現(xiàn)在已經(jīng)有了較成熟的更自動化的解決方案，蓮農(nóng)們叫它”一體機“,，從目前的市場應(yīng)用來看,，推廣應(yīng)用非常好。

贛州鮮蓮科技有限公司專注研發(fā)蓮子剝殼去皮一體機為本公司的專利產(chǎn)品,，已申請國家專利,，本產(chǎn)品于2021年已通過江西省新產(chǎn)品推廣認證，經(jīng)過3年的研究探索,，歷經(jīng)3年市場蓮農(nóng)及種植大戶的應(yīng)用,，在實戰(zhàn)中不斷技術(shù)改進，現(xiàn)已取得非常理想的鮮蓮子加工效果,，并在贛州市人民政府的支持與幫助下,，蓮子產(chǎn)業(yè)不斷擴大，蓮子機技術(shù)不斷改進,，未來將實現(xiàn)蓮子產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),，蓮子機將全套機械化加工，更好服務(wù)于廣大蓮農(nóng)客戶,。并逐步實現(xiàn)其成果轉(zhuǎn)化，目前第四代蓮子剝殼去皮一體機產(chǎn)品即將推上市場銷售,。公司與江西農(nóng)業(yè)大學(xué),、 江西省農(nóng)業(yè)機械研究所、與行業(yè)高研院所均簽署了產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議,， 以深入合作交流,， 共同研究解決行業(yè)難題。